Cooking Light

FOCACCIA INTEGRAL COM ABÓBORA, CEBOLA E ALCAPARRAS
PARA A MASSA
INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
15 g / 1 tablete de fermento fresco para pão
1 colher (sopa) de mel
1 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de sal
MODO DE PREPARO
1. Numa tigela, misture 1 xícara (chá) de farinha, 1 1/2 xícara (chá) de água, o fermento, o mel
e 1 1/2 colher (sopa) de azeite. Mexa bem até dissolver o fermento e deixe repousar, com a
tigela tampada, por 30 minutos.
2. Numa tigela grande, misture o restante das farinhas e o sal. Em seguida despeje o conteúdo
da tigela de fermento, misturando bem com as mãos até obter uma massa lisa.
3. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por 10 minutos. Cubra com um pano úmido
e deixe crescer por 1 hora.
PARA A COBERTURA
INGREDIENTES
250 g de abóbora sem casca nem sementes
1 cebola média
1 colher (sopa) de alcaparras
1 colher (chá) de sal grosso (para polvilhar)
1 colher (sopa) de azeite de oliva (para regar)
MODO DE PREPARO
1. Preaqueça o forno a temperatura alta (200°C). Embrulhe a abóbora em papel-alumínio,
coloque numa assadeira e leve ao forno. Deixe assar por 30 minutos, até ficar macia. Quando
esfriar, corte em fatias finas. Reserve.
2. Corte a cebola na metade e a metade em fatias bem finas. Lave as alcaparras. Reserve.
MONTAGEM
1. Preaqueça o forno a temperatura média (180°C).
2. Numa assadeira de 30 x 25 cm, untada com óleo e polvilhada com farinha, espalhe a massa
com a ponta dos dedos, cobrindo todo o fundo da assadeira.
3. Distribua uniformemente sobre ela os ingredientes da cobertura, polvilhe com o sal grosso
e regue com 1 colher (sopa) de azeite.
4. Leve ao forno e asse por 30 minutos, até dourar as bordas.
5. Sirva a focaccia quente ou morna.

INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1/2 colher (chá) de sal
15 g / 1 tablete de fermento seco para pão
1 xícara (chá) de água morna
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
MODO DE PREPARO
1. Numa tigela grande, misture bem as farinhas, o sal e o fermento.
2. Faça um buraco no centro e acrescente a água morna e 1 colher (sopa) de azeite. Trabalhe
a massa do centro para fora, incorporando os ingredientes até formar uma bola.
3. Enfarinhe uma superfície lisa e sove a massa de pão por 10 minutos, até que ela fique lisa
e elástica. Faça uma bola de massa.
4. Unte o fundo de uma tigela grande com azeite. Coloque a bola de massa na tigela e pincele
bem com um pouco de azeite. Cubra com um pano de prato limpo e deixe crescer por 1 hora,
ou até dobrar de tamanho.
5. Corte as azeitonas em 4 partes, seque bem com papel-toalha, coloque num prato e polvilhe
com um pouco de farinha.
6. Transfira a massa crescida para uma superfície lisa enfarinhada e aplaine com os dedos.
Salpique as azeitonas picadas, dobre a massa e sove até que as azeitonas estejam bem distribuídas.
7. Modele o pão em formato ovalado de cerca de 25 x 10 cm. Transfira a massa para uma
assadeira grande untada com óleo, faça 6 cortes no sentido da largura do pão e pincele com
azeite de oliva. Cubra com um pano de prato limpo e deixe crescer por 30 minutos.
8. Preaqueça o forno a temperatura média (180°C). Pincele mais azeite sobre o pão e leve ao
forno para assar por cerca de 1 hora, ou até que esteja dourado.

½ (chá/rasa) de fermento em pó
½ (chá) de essência de baunilha
4 (sopa/rasa) de margarina light
6 (sopa) de adoçante dietético
¼ (café) de noz moscada
¼ (chá) de canela em pó
¼ (chá) de cravo em pó
1 (chá) de farinha de trigo
1 ovo


Em um recipiente, colocar a farinha, o fermento, o adoçante, o cravo, a canela, a noz moscada, margarina light, o ovo levemente batido e a baunilha. Misturar com as mãos e a seguir sovar a massa. Abrir com auxílio do rolo (não muito fina). Modelar os biscoitinhos. Colocar em assadeira untada e polvilhada. Levar ao forno a 180ºC por 15 minutos.

½ de azeitona verde picada
½ de uva passas brancas
3 (sopa) de alcaparras
3 (sopa) de salsa
Arroz branco e couve refogada para acompanhar
1 quilo de batatas cortadas em 4
1 quilo de bacalhau em pedaços
2 dentes de alho amassado
Azeite para regar
Salsa para polvilhar


Colocar o bacalhau de molho de um dia para o outro, trocando a água várias vezes. Misturar as alcaparras, o alho, as azeitonas, a uva passa e a salsa. Em uma panela grande, fazer camadas de bacalhau, batatas e a mistura de alcaparras. Acrescentar 1 copo de água, levar ao fogo e tampar. Cozinhar por 30 minutos em fogo brando ou até amaciar. Regar com azeite e salsa picada servir com arroz branco e couve refogada.

Ingredientes

1 lata de leite condensado cosido
2 pacotes de natas
5 folhas de gelatina branca
1 pacote de bolacha maria
1 pacote de bolacha maria de chocolate
1 carteira de cafe capuccino instantaneo
cafe forte q b
nozes pecans muito miudinhas

Modo de fazer

Comeco por fazer o cafe forte ou expresso,a seguir demolhar a gelatina em agua fria por alguns minutos,escorrer e levar a derreter no microondas 30 segundos ,agora bater as natas,adicionar o leite condensado cosido e a gelatina derretida mexer bem.

Num prato de servir coloco o aro da forma imovel,coloco a primeira camada de bolacha de chocolate molhada no cafe,a seguir camada de creme,nozes,agora a outra camada de bolacha maria molhada no cafe,creme e nozes,a seguir bolacha de chocolate molhada no cafe e faz-se assim ate acabar o creme vai ao frigorifico e na hora de servir coloco por cima bolacha ralada de chocolate e maria ,tambem deitei algumas nozes picadinhas por cima.

* 1 tender
* 2 colher (sopa) de azeite de oliva
* 1 colher (sopa) de molho inglês
* 3 colher (sopa) de mel
* 1 colher (sopa) de amido de milho
* 2 xícara (chá) de suco de laranja

Purê

* ½ xícara (chá) de vinagre
* ½ xícara (chá) de açúcar
* 2 colher (sopa) de mostarda em grãos
* 6 maçãs vermelhas médias
* Salsinha para decorar

Modo de preparo

* Ligue o forno à temperatura média.
* Coloque o tender em uma forma de 20 cm x 20 cm untada com 1 colher (sopa) de azeite de oliva.
* Reserve.
* Em uma tigela grande, coloque o suco de laranja, o molho inglês, o azeite de oliva restante e o mel.
* Misture bem.
* Leve o tender ao forno por cerca de 35 minutos.
* Durante este tempo, regar com o molho de laranja.
* O tender estará pronto quando, ao enfiar um garfo, a carne não soltar nenhum líquido.
* Retire do forno, reservando o molho do cozimento.

Purê

* Descasque, lave e pique as maçãs.
* Coloque em uma panela grande com ½ xícara (chá) de água e levar ao fogo.
* Cozinhe, em fogo baixo, mexer de vez em quando, até ficarem macias.
* Retire.
* Bata as maçãs no liquidificador até formar um creme homogêneo.
* Despeje o creme em uma panela média, junte o vinagre, o açúcar e a mostarda.
* Leve ao fogo e cozinhar por 5 minutos, ou até obter um purê de consistência cremosa.
* Em outra panela, colocar o molho de cozimento reservado e o amido de milho já dissolvida.
* Leve ao fogo e cozinhar por 3 minutos, ou até o molho encorpar.
* Corte o tender em fatias finas e servir com o purê e o molho.

1. Lave bem o chester e retire os miúdos.
2. Coloque-o em um recipiente alto e acrescente o vinho, o conhaque, o alho e a pimenta.
3. Deixe por pelo menos 12 horas nessa mistura.
4. Retire o chester da marinada de vinho, reservando-a para regar depois.
5. Em uma fôrma, coloque o chester e cubra com papel alumínio.
6. Leve ao forno 200ºC por 3 a 4 horas, regando com a marinada de 30 em 30 minutos.
7. No final da ultima hora, retire o papel alumínio para que o chester fique corado.

FAROFA

1. Em uma panela média, acrescente a manteiga e deixe aquecer.
2. Coloque a cebola picadinha e deixe murchar.
3. Acrescente as frutas, o sal e deixe cozinhar por 5 minutos.
4. Desligue o fogo e deixe esfriar bem antes de colocar a farofa de mandioca.
5. Por último, acrescente a salsinha picada.