Strogonoff de Berinjelas

Ingredientes:

1 cebola picada

1 colher de chá de azeite

2 unidades de berinjela sem casca em cubos

3 unidades de tomate

1/2 xícara de cogumelos picados

1 colher de sopa de mostarda

2 colheres de sopa de catchup light

1 colher de chá de molho inglês

1 lata de creme de leite light

Sal e Salsa à gosto.


Modo de Preparo:

Refogue a cebola no azeite até que comece a murchar. Acrescente a berinjela e os tomates sem pele e sem sementes e deixe cozinhar por 10 minutos. Adicione o restante dos ingredientes e, quando começar a ferver, retire e polvilhe a salsa.