Salada de 7 cereais integrais

1 xícara de 7 cereais integrais cozidos
1 pimentão vermelho picados
1/2 cenoura pequena ralada fina
1/2 cebola picada
1/2 pepino japonês ralado com casca
100g de mussarela light em cubos pequenos
100g de peito de peru defumado em tiras
30g Castanha de caju picada
cheiro verde picado
manjericão fresco picado
sal
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico

Cozinhe o arroz conforme instrução da embalagem e deixe esfriar.
Misture todos os ingredientes e sirva com uma salada de folhas variadas.