TABELA DE COMBINAÇÃO ALIMENTAR
Um dos assuntos mais importantes, freqüentemente negligenciado, é a ideal combinação daquilo que ingerimos. Comumente, geramos gases e substâncias irritantes e perigosas ao utilizarmos vários tipos de nutrientes no mesmo prato. O caso do "arroz com feijão" é clássico, pois eles representam dois amidos que não se combinam bem quimicamente.
A macrobiótica ortodoxa é prejudicial bioquimicamente quando vários cereais, mesmo sendo integrais, são ingeridos na mesma refeição. O ideal é utilizar apenas um tipo de cereal, várias verduras, uma leguminosa recém-cozida e em pequena quantidade, eventualmente uma fruta que tenha afinidade com os produtos anteriores, possivelmente uma proteína de origem animal ou vegetal etc..
Para melhor orientação, apresentamos a seguir uma tabela de alimentos como guia importante para que se mantenha o organismo leve e saudável, sem flatulência e material químico danoso:
Grupo A
Alimentos que combinam entre si e com mais um dos Alimentos do Grupo B (consumo de vários alimentos por refeição)
Carnes | Abóbora | Agrião | Pepino |
Castanha do Pará | Brócolis | Mostarda Verde | Rabanete |
Ovos de Aves | Chicória | Beterraba | Salsa |
Manteiga | Pimentão | Azedinha | Serralha |
Azeite | Cogumelos | Almeirão | Taioba |
Nozes | Missô | Abobrinha | Tomate Cru |
Amêndoas | Shoyu | Acelga | Urucum |
Avelãs | Vagem | Alho | Aipo |
Abacate | Espinafre | Alho Poró | Berinjela |
Frutos do Mar | Couve | Cardo | Funcho |
Gergelim | Couve Flor | Umeboschi | Cebola |
Cacau | Nabo | Bertalha | Jiló |
Pinhão | Nabiça | Caruru | Chuchu |
Coco Seco | Maxixe | Milho Verde | Ervilhas Frescas |
Castanha de Caju | Quiabo | Oregão | Algas Marinhas |
Azeitonas | Repolho | Palmito Fresco | Raiz de Lótus |
Alcachofras | Alface | Feijão Verde | Raiz de Bardana |
Cenoura | Aspargos | -- | -- |
Grupo B
Alimentos que não combinam entre si (consumo de apenas um alimento por refeição)
Arroz | Cará | Araruta | Tahine |
Macarrão | Fruta Pão | Centeio | Lentilhas |
Trigo e Derivados | Castanha do Natal | Cevada | Ervilhas Secas |
Batata Inglesa | Far. de Mandioca | Cevadinha | Trigo Sarraceno |
Batata Doce | Farinha de Milho | Grão de Bico | Mandioquinha |
Aipim | Milho Seco | Feijão Seco | Queijo de Soja |
Inhame | Aveia | Soja Seca | Leite de Soja |
Grupo C
Alimentos que combinam entre si e com mais um dos Alimentos do Grupo B e também com os Alimentos do Grupo A
(desde que não sejam preparados em gordura ou similares)
Laranja Lima | Maçã (doce) | Abricó | Açúcar em Geral |
Lima | Ameixas Doces | Abio | Queijos Frescos |
Sapoti | Banana Assada | Figos Frescos | Requeijão |
Fruta do Conde | Banana Cozida | Tâmaras | Queijo de Minas |
Melão | Banana Seca | moyashi | Queijo Prato |
Melancia | Uva moscatel | Coco Verde | Ricota |
Jaca | Mamão | Mel de Abelhas | Café Comum |
Pêras (tipo doce) | Caqui | Melado | Café de Cevada |
Goiaba | Ingá | -- | -- |
Grupo D
Alimentos que não combinam entre si nem com outros Alimentos
Abacaxi | Cereja | Laranja Ácida | Romã |
Caju | Carambola | Mangaba | Pêra Ácida |
Maracujá | Framboesa | Damasco | Pitomba |
Tangerina | Grape-Fruit | Morango | Toranja |
Ameixa Ácida | Graviola | Limão | Jambo |
Araçá | Pêssego | Maçã Ácida | Uva Ácida |
Bacuri | Jabuticaba | Nêspera | Coalhada |
Araticum | Jenipapo | Pitanga | Cajás |
Manga | Cidra | Marmelo | Tamarindo |
Grupo E
Banana Crua é Compatível com:
Leite | Creme de Leite | Queijos | Lima |
Laranja-Lima | Mamão | Melão | Melancia |
Pêras | Figos frescos | Maçã (deliciosa) | Caqui |
Sapoti | Ameixas (doces) | Uvas Moscatel | Todas as Frutas
do Grupo C |
Banana Crua é Incompatível com:
Mel de Abelhas | Melado | Caldo de Cana | Açúcar em Geral |
Frutas Ressecadas | Abacate | frutas Oleaginosas | Manteiga |
Azeite | Óleo e gorduras em Geral | Com os Alimentos do Grupo B | ---- |
Grupo F
Leite Animal é Compatível com:
Alimentos do Grupo B | Banana Crua ou Assada | Gema de Ovo Cozida | Com seus Derivados
(exceto os seus Derivados citados Abaixo) |
Leite Animal é Incompatível com:
Alimentos do
Grupo A | Abacate | Frutas Oleaginosas | Óleos e gorduras |
Frutas Secas | Frutas Frescas | Coalhada, Iogurte e outras formas de Coalho | Açúcar em Geral |
Clara de Ovo | Alimentos Doces | Azeitonas | Carne de Qualquer Espécie |
Grupo G Creme de Leite é Compatível com:
Alimentos do
Grupo B | Abóbora (Madura) | Abacate | Banana Crua
ou Assada |
Leite e Derivados | Gema de Ovo | Maçã Crua ou Assada | Frutas Oleaginosas Verdes |
Creme de Leite é Incompatível com:
Verduras | Frutas Doces e Ressecadas | Frutas Oleaginosas Secas | Óleos e Gorduras |
Carnes | Clara de Ovo | Suco de Maçã | Manteiga |
Observações:
1 - Gema de Ovo crua ou cozida, coco verde, levedo de cerveja, café e
várias qualidades de chá são compatíveis com qualquer
alimento, por serem considerados neutros.
2 - O pão para ser menos fermentável, deverá ser feito com farinha pura ou integral e
ingerido 24 horas após sua fabricação, em torradas ou aquecido no forno.
3 - Para que os alimentos não entrem em conflito químico, é rigorosamente
necessário que se mantenha um espaço mínimo de 4 (quatro) horas e meia de uma refeição para outra.
4 - Não fazer uso de fruta após às 18:00 horas.
ALIMENTAÇÃO NA HORA CERTA
Vamos nesta edição, evidenciar a importância do fracionamento de nossas refeições, ou seja qual seria o intervalo adequado entre elas. Em meu consultório, cerca de 96 % das pessoas com sobrepeso e/ou obesidade que me procuram, têm o hábito de fazerem apenas 3 refeições ao dia, consequentemente passam grandes períodos do dia sem se alimentarem. Desta forma têm oscilações glicemicas , hormonais e metabólicas importantes que pré- dispõem o organismo a armazenar .
O primeiro e grande passo para você ajustar sua alimentação, seria o fracionamento de sua dieta . Não deixar longos intervalos entre as refeições (no máximo 3 h e meia), não esperar sentir fome para comer, seria fundamental para que o organismo se ajustasse metabolicamente .
Seu dia deve ter no mínimo cinco refeições: desjejum, colação, almoço, lanche e jantar. Lembre-se sempre que para aproveitar ao máximo os nutrientes ingeridos, sua dieta deve ser equilibrada entre os grupos de alimentos.
- Desjejum : Deve ser tomado, no máximo, meia hora depois de acordar. Esta refeição deve ter pelo menos um alimento rico em carboidrato (para elevar a glicemia), alimentos lácteos e fruta.
- Colação : Faça-a até três horas após o desjejum, não espere a "fome" para o almoço. Quando sentir fome o metabolismo já começou a desajustar-se. Esta refeição deve ser feita à base de sucos para hidratar o organismo, mas cuidado com o suco cítrico (para não irritar o estômago e aumentar a fome), ou como alternativa prática as barras de cereais light (nutry , trio, etc).
- Almoço : É a principal refeição do dia e deve ser feita por volta das 12 horas, quando o organismo está mais ativo e preparado para receber uma quantidade maior de alimentos. Preocupe-se em ingerir pelo menos uma fonte de carboidratos, um alimento protéico magro, e saladas e verduras á vontade, cuidado com o excesso de líquidos durante esta refeição para não prejudicar a digestão e evitar a dilatação estomacal.
- Lanche : Completa os nutrientes que não foram oferecidos até o almoço, quebra o maior intervalo até o jantar, já que a maiores exigências do nosso organismo se concentram no meio do dia. Faça-a com alimentos protéicos e frutas (também como alternativa prática, as barras de cereais !).
- Jantar : Geralmente , será muito parecido com o almoço, porém com a preocupação de garantir uma boa digestão, reduza as "quantidades". Evite fazê-la muito tarde principalmente se quiser dormir em seguida. Qualquer imprudência cometida agora pode fazer com que sinta azia e/ou enjôo pela manhã.
Dr. Luiz E. Sinicio