Cooking Light

Calorias por porção: 225
Tempo de preparo: 35 min
Rendimento: 6 porções de 170 g

INGREDIENTES
2 xíc. (chá) de caldo de frango
4 col. (sopa) de vinho branco
1 cebola média picada
3 col. (sopa) de azeite extravirgem
1 pedaço (100 g) de peito de frango cozido e desfiado
1/2 abacaxi médio
1 xíc. (chá) de arroz arbóreo
folhas de 5 ramos de salsinha picada
sal a gosto

MODO DE FAZER
1. Coloque na panela o caldo de frango e o vinho. Leve ao fogo até ferver. Mantenha no fogo baixo.
2. Refogue em outra panela o azeite e a cebola, mexendo de vez em quando, por 3 minutos ou até a cebola murchar.
3. Junte o peito de frango e refogue, mexendo, por 5 minutos, ou até o frango dourar.
4. Acrescente o abacaxi e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficar macio e com pouco caldo.
5. Adicione o arroz, a salsinha e o sal. Refogue, sem parar de mexer, por 5 minutos. Incorpore, uma concha de cada vez, o caldo de frango fervente. Continue mexendo por 20 minutos, até ficar al dente.
6. Acerte o sal e retire do fogo.
7. Coloque nos pratos e sirva em seguida, bem quente.

Ingredientes
2 berinjelas grandes
2 Colheres de sopa queijo parmesão ralado
6 fatias de queijo mussarela
sal à gosto

Recheio:
1 colher (sopa) de óleo de girassol
3 tomates sem pele e sem sementes, picadinhos
10 azeitonas verdes picadinhas
2 dentes de alho socados
½ cebola média ralada
1 pitada de orégano
sal à gosto

Molho:
1 colher (sopa) de margarina light
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de mostarda
1 copo pequeno (100 gramas) de requeijão light
½ litro de leite desnatado
½ cebola média ralada
sal à gosto


Descascar e cortar cada uma das berinjelas em 6 fatias cada. Cozinhar em água e sal té ficarem macias. Reservar. Dourar a cebola no óleo em panela antiaderente. Juntar os tomate, a cebola ralada, o orégano e sal com ½ xícara de água fervente e cozinhar até obter uma massa consistente (própria para recheio).


Molho:
Dourar a cebola na margarina e juntar os demais ingredientes ao molho branco, mexer sem parar em fogo brando, até engrossar.

Montagem:
Dentro de cada fatia de berinjela colocar ½ fatia de queijo mussarela, uma porção de recheio e enrolar no sentido do comprimento, colocando uma ao lado de outra num refratário. Cobrir com o molho branco e salpicar com o queijo parmesão, levando ao forno quente até dourar.

INGREDIENTES
2 unidade de berinjela
25o gramas de carne moída
1 unidade de tomate grande (sem pele e sem semente picado em cubinhos)
4 coleres de sopa de aveia em flocos
4 colheres de sopa de queijo cottage ou ricota.
salsa (picada) a gosto
1 dente de alho (picado)
1 unidade de cebola pequena (picadinha)
sal e pimenta a gosto
azeite de oliva a gosto


PASSO A PASSO
Lave e corte a berinjela ao meio, no sentido longitudinal e fervente até que elas amoleçam. (em água e sal)
Retire a polpa da berinjela e reserve. As metades devem ter em torno de 1cm de espessura.
Misture a carne moída, os demais ingredientes e a polpa que foi retirada da berinjela. Faça uma massa homogênea.
Coloque o recheio de carne moída nas "barquinhas" de berinjela e cubra com a ricota ou cottage. Coloque as barquinhas no forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assar, até que elas estejam douradas.
Retire do forno e regue com um pouco de azeite de oliva. Bom apetite. :-D

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS:

Acompanha uma boa saladinha com folhas verdes e arroz branco

Ingredientes

Almôndegas:

300 g de carne moída2 dentes de alho picados (4 g)¾ de xícara (chá) de QUAKER AVEIA EM FLOCOS FINOS (64 g)1 clarasal a gostopimenta-do-reino recém-moída

Molho de tomate:

1 cebola picada (100 g)3 colheres (sopa) de azeite (40 ml)1 lata de tomate pelado picado (400 g)20 folhas de manjericãosal a gostopimenta-do-reino recém-moída


Preparo
Almôndegas: misture bem todos os ingredientes e, com uma colher (sopa), molde bolinhas. Reserve-as.

Molho de tomate: em uma frigideira grande e de bordas altas, refogue a cebola no azeite. Acrescente os tomates e seu suco, além de ½ xícara (chá) de água (100 ml).Cozinhe o molho em fogo baixo por cerca de 10 minutos ou até os tomates se desmancharem. Junte as folhas de manjericão e tempere com o sal e a pimenta.Disponha com cuidado as almôndegas no molho e cozinhe por mais 10 minutos ou até que as almôndegas estejam cozidas. Sirva em seguida.
Tempo de Preparo:
3 horas
Rendimento:
6 porções

Ingredientes:
700 g de filé de merluza
500 g de cenoura ralada
1 cx de creme de leite desnatado
2 c sopa de queijo ralado
Suco de 1 limão
1 dente de alho amassado
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Tempere os files de peixe com o limão, o alho ,a pimenta e o sal e reserve.
Unte um refratário com azeite e faça uma cama com metade da cenoura ralada. Disponha os files de peixe sobre a cenoura. Com a cenoura restante misture com o creme de leite e o queijo ralado, acerte o sal e disponha esta mistura sobre os peixes. Cubra com papel alumínio e asse por 10 min no forno médio, retire o papel e deixe por mais 15 min, verificando com um palito se o peixe está macio.
Sirva com salada de folhas verdes e tomates.

1 xicara de azeite

3 cebolas cortadas a juliana

3 dentes de alho amassado

4 tomates sem pele e sem sementes cortadas a juliana

1 vidro de palmito picado (300g)

1 lata de ervilha

800 gramas de bacalhau dessaugando e desfiado

1/2 killo de arroz cozido integral-

150 g de azeitonas pretas sem caroço picadas -

1 xícara (chá) de salsinha picada-

azeite para untar

- queijo ralado o suficiente para polvilhar

2 latas de creme de leite light

l vidro do pequeno de leite de coco

- salsinha picada a gosto


Modo de Preparo
1º - Numa panela em fogo médio aqueça o azeite e refogue ascebolas cortadas em tiras e os dentes de alho amassados por 5minutos ou até o alho dourar.

2º - Junte os tomatescortadas a julian sem pele e sem sementes picados, o

vidro de palmito picado (300g), a lata de ervilha,o creme de leite light,o leite de coco e deixe refogando por verde, o bacalhau dessalgado, cozido e em lascas e cozinhe pormais 5 minutos, mexendo vez em quando.

3º - Acrescente na mistura acima o arroz cozido, as azeitonaspretas sem caroço picadas e asalsinha picada. Misture muito bem e transfira para um refratáriountado com bastante azeite margarina light.

polvilhe queijo ralado e azeitonas pretas para decorar.leve ao forno por + ou - 20 minutos (sirva quente)

Para manter uma alimentação saudável veja algumas técnicas de cozimento que deixam o alimento livre das gorduras que fazem mal à saúde:

Assar na chapa
Sempre coloque uma grelha sobre a assadeira, para que a carne bovina ou a ave não seja assada na sua própria gordura. Asse em temperatura baixa, para evitar que o alimento fique ressecado e retenha gordura.

Assar no forno
Aves, peixes e carnes podem ser assados em assadeiras cobertas com um pouco de líquido adicional. A umidade que ele fornece faz com que este método seja particularmente bom para peixes e peito de galinha, que tendem a ficar um pouco ressecados.

Cozinhar abafando
Pode ser feito em um recipiente fechado e preparado no fogão ou no forno. Esse método requer um pouco mais de líquido do que quando se assa no forno. Ideal para o cozimento de legumes.

Grelhar
Ao colocar em uma grelha, deixando cozinhar, você faz com que a gordura escorra da carne ou da ave. Esse método também é ideal para peixes.